De Borrelende Pan

Koken+eten+wijn=gezellig tafelen

april 26, 2013
door Nanna & Mathieu
3 reacties

Welkom

Welkom op onze site over koken, eten, wijn en gezellig tafelen. Van elke kooksessie proberen we verslag te doen door de meest geslaagde recepten op de site te zetten en te vertellen over de leuke dingen hier omheen. De eerste recepten staan erop sinds 26 april 2013 en hopelijk gaan er nog veel meer volgen.

oktober 27, 2013
door Nanna & Mathieu
Geen reacties

Buikspek

Buikspek

Dit gerecht ben ik gaan maken nadat ik een heel smakelijke foto van een broodje buikspek tegen kwam op Nombelina’s Foodblog.

Een paar dagen later even bij Ton (a.k.a Uw Eigen Slager) langs geweest om o.a. het buikspek in te kopen, want daar kom ik nooit weg met slechts 1 “stukje” vlees.

Ik heb geprobeerd zoveel mogelijk Nombelina’s recept te volgen en dat was best een succes!

Lees verder →

mei 15, 2013
door Nanna & Mathieu
2 reacties

Menu 14 mei 2013

Wat doe je, als een vriendin uit St. Petersburg ineens meldt dat ze in Schiedam is en graag wat af wil spreken? Wij zochten een gaatje in de agenda en nodigden haar uit om te komen eten, wel zo gezellig! Dus mocht ik dinsdagavond aan de slag. Gewoon doordeweeks na het werk, dus wel een menuutje dat in een uurtje op tafel te zetten is. Net het weekend ervoor in de Pfalz geweest dus voldoende riesling- en grauburgunder-wijnen in huis om wat lekkers bij te koken. Op de een of andere manier heb ik bij Duitsland en eten altijd de associatie met gerookte forel en mierikswortel en het is momenteel asperge-seizoen. Dat en de lekkere aardbeien die ik in de supermarkt tegenkwam waren voldoende inspiratie voor een menuutje.

Lees verder →

Categorieën: Menu |

mei 13, 2013
door Nanna & Mathieu
Geen reacties

Menu 4 mei 2013

Op 4 mei 2013 hadden we met de buren afgesproken weer eens Oosterschelde kreeft te eten. Aangekomen bij Habraken in Stellendam natuurlijk niet alleen 2 kreeften opgehaald, maar ook nog wat Zeeuwse wilde oesters, lamsoor en Stellendamse garnalen. Dus dat bepaalde het menu.

Lees verder →

Categorieën: Menu |

mei 6, 2013
door Nanna & Mathieu
Geen reacties

Gemarineerde komkommer

Deze frisse komkommer is een prima bijgerecht bij kreeft en visgerechten. De zoute, zoet-zure smaak komt overeen met die van traditioneel ingemaakte komkommers en augurken zoals dat in Rusland en Oost-Europese landen nog wel bekend is.

Gemarineerde komkommer

Lees verder →

mei 6, 2013
door Nanna & Mathieu
2 reacties

Gegratineerde (Oosterschelde) Kreeft met Saus

Elk jaar proberen we een keer in het seizoen Oosterschelde kreeft te eten. Vorig jaar is dat niet gelukt, dus het was al weer 2 jaar geleden dat ik het voor het laatst klaar maakte.

Habraken in Stellendam wist ik natuurlijk nog wel te vinden voor een paar verse kreeften, maar hoe zat dat ook al weer met die saus? Ik had ooit een goed sauzenboek, dacht ik, maar dat bleek al weer terug naar de openbare bibliotheek. Dus dan maar op internet zoeken. Ik kwam daar onderstaand hilarische filmpje tegen, dat overigens wel heel goed de basics van het kreeft bereiden weergeeft.

http://koken.vtm.be/recept/gegratineerde-kreeft

Hele mooie Oosterscheldekreeft

Lees verder →

mei 6, 2013
door Nanna & Mathieu
1 reactie

Wortel- en venkelsoep

Dit recept komt uit Sweet Paul Magazine (een prachtig online magazine) en is één van mijn favoriete soepjes. Worteltjes zijn (zeker gekookt) niet mijn favoriete groente, maar in deze soep combineren ze erg goed met de venkel. De zwarte olie is echt een extra smaakmaker, dus ik raad zeker aan om deze erbij te maken. Ik gebruik hiervoor altijd lekkere Kalamata olijven.
Wortel-venkelsoep

mei 6, 2013
door Nanna & Mathieu
Geen reacties

Zalmtartaar

Zoals eerder gezegd heb ik een voorliefde voor gerechten waar rauwe vis of rauw vlees in zit. Ik bestel dan ook vaak de klassieke steak tartaar als ik in Frankrijk of België ben. Dit recept is een steak tartaar, maar dan met zalm. Misschien vind ik deze nog wel lekkerder dan met vlees…… Zalmtartaar in progress

Lees verder →