Bij Habraken hadden ze ook heerlijke Stellendamse garnalen, dus als voorgerecht hebben we een lekkere garnalencocktail met een frisse avocadocrème gemaakt.

Ingrediënten voor 4 personen

200 gram Stellendamse of Noordzee Garnalen 
handvol rucola
8 tomaatjes, doormidden gesneden
1/2 citroen

Avocadocrème

2 avocado's in stukken gesneden
2 eetlepels crême fraiche
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels goede (niet te sterke) olijfolie
1 theelepeltje suiker
Peper
Zout

 

Doe de avocado's, crème fraîche, de citroensap, de suiker en de olijfolie in de keukenmachine en blend totdat je een mooie gladde crème krijgt. Breng op smaak met zout en peper en voeg indien nodig nog wat citroensap toe.

 

Maal zwarte peper over de garnalen en meng goed.

 

Leg de avocadocrème met de garnalen, de tomaatjes en de rucola op een bord. Knijp wat citroensap over de rucola en breng de rucola op smaak met peper en zout.